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鮭のムニエルなど

<2月13日>
夕飯にサーモンムニエルと
キノコのオムレツ載せを作りました。

簡単にレシピを書きます。
<サーモンムニエル>
05_salmon
材料
 生サーモン、バター、白ワイン、お好きなハーブ、小麦粉、
 ピクルス、たまねぎ1/6個、粒マスタード大さじ2、
 ワインビネガー、マヨネーズ、牛乳、各少々

・サーモンに塩こしょうして、白ワインを少々振り、
 ハーブをまぶす。しばらく置く。
 私はローズマリーとタイムの乾燥のをちぎって使った。

・サーモンに小麦粉を薄くまぶす。

・バターをたっぷりフライパンで熱して、こんがり焼く。
 返したら蓋をして中まで火を通す。

・ソースをつくる。たまねぎをみじん切りにして、
 サーモンが焼ける寸前のフライパンに入れ、火を通す。
 粒マスタード・ワインビネガー・マヨネーズ少々、牛乳を
 みじん切りにしたピクルスに混ぜ、味をみて、塩気を足す。

・サーモンが焼けたら取り出し、バターとたまねぎの
 残ってるフライパンにソースの材料を入れ、ざっと火を通す。
 サーモンの上にかける。

※うちにピクルスとか粒マスタードが余ってたからこうやって
 作っただけです。ソースは適当に余りもんでどうぞ。


<きのこのオムレツ載せ>06_kinoko
材料
 きのこ(マッシュルームと椎茸はおすすめ)、白ワイン、
 オリーブオイル、塩、こしょう、醤油、にんにくみじん切り
 万能ネギ半束、玉子(一人1.5〜2個)

・オリーブオイルににんにくを入れ香りが出たらキノコを投入。

・白ワインを少々振って炒める。
 最初は油が足りない感じがするけど、キノコから水が出て
 しんなりするから平気。

・塩・こしょう・醤油少々で味を調える。

・火を止めて、小口切りにした万能ネギを混ぜる。

・半熟オムレツを焼き、キノコのソテーの上に載っける。
 半熟がどろーと流れてくるので、からめて食べる。

シイタケとシメジと生マッシュルームで作りました。
生マッシュルームが冷蔵庫に余っていたので。
キノコならなんでもいいです。量も食べるだけ作ってください。

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